› 仲村清司の沖縄移住録＠2018 › 豚の尻尾、食べたことありますか？2017年03月16日
豚の尻尾、食べたことありますか？
『日本一おいしい！沖縄の肉食グルメ旅』更新しました！
http://tabilista.com/26-%E3%80%8E%E8%B1%9A%E5%B0%BE%E3%80%8F%E3%81%A7%E6%87%90%E6%97%A7%E3%81%AE%E8%B1%9A%E3%81%AE%E3%81%97%E3%81%A3%E3%81%BD%E3%82%92%E3%81%AD%E3%81%B6%E3%82%8A%E5%B0%BD%E3%81%8F%E3%81%99/
今回は一頭から一本しか取れない希少部位、豚の尻尾を食べる旅です。
ワタクシが大阪、東京、韓国、沖縄で出合った尻尾の味とは如何に！
「台所の隅っこでフーフーしながら食べる豚のしっぽはダシがしっかり染みこみ、箸でちぎれるほどやわらかかった。味は煮込んだテビチそのもののである。
食べるといっても、骨のまわりにくっついているコラーゲンやゼラチン質を皮ごとこそげ落としながらしゃぶるという感じで、唇や口の周りにくっついたゼラチン質のベタベタ感はいまも記憶に残っている。（本文より）」
http://tabilista.com/26-%E3%80%8E%E8%B1%9A%E5%B0%BE%E3%80%8F%E3%81%A7%E6%87%90%E6%97%A7%E3%81%AE%E8%B1%9A%E3%81%AE%E3%81%97%E3%81%A3%E3%81%BD%E3%82%92%E3%81%AD%E3%81%B6%E3%82%8A%E5%B0%BD%E3%81%8F%E3%81%99/
特報！
このシリーズが大幅加筆されて一冊になります。６月上旬、双葉社から発売。乞うご期待！
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ワタクシが大阪、東京、韓国、沖縄で出合った尻尾の味とは如何に！
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食べるといっても、骨のまわりにくっついているコラーゲンやゼラチン質を皮ごとこそげ落としながらしゃぶるという感じで、唇や口の周りにくっついたゼラチン質のベタベタ感はいまも記憶に残っている。（本文より）」
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特報！
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Posted by 仲村清司 at 16:40│Comments(0)
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