仲村清司の沖縄移住録＠2018

とれたての魚は生でいただくのがいちばんだし、
ビールも何はなくとも生、
むろん娘もピチピチの「生娘」にかぎる（おっと筆がすべってしまった）！

というわけで（何がそういわけかわからぬが）、
ひじきも断然「生」がよろしいのだ！

先日、沖縄本島南部の与那原町産の生ひじきでをおすそわけしてもらった。



生ひじきの最大の特徴は色と食感にある。
写真をご覧になればわかるように、
生は鮮やかな緑色をしている。
そう、まさに海の野菜。
まるで新緑のようなを緑を海岸一面にふきあげているのだ。

食感もシャキシャキしていて、
炒めずとも、ゆがけば麺つゆでそのままいただける。

これがウメーのなんので、
もう辛抱たまらんとばかり速攻で、
酒道亭（ワタクシが営む仮想現実の料亭です）オリジナルの「ひじき料理」を２種作らせていただいた。

写真上が「生ひじきとおくらのかぼすポン酢和え」、
写真下が「生ひじきの炊き込み飯」。







どちらも、
ねぶりたくなるほど、むっちりとした食感。

そのひじきの肢体を舐めまわすようにジロジロ眺めて
舌なめずりしながら食べているうちに、見事昇天してしまった（いささかエロイ表現になってしまったが）。


さんまは目黒にかぎるかもしれないが、
ひじきは「生」にかぎりますなあ、フヒヒ。